- 400 g di riso
- 1 cipolla piccola
- 100 g di salsiccia
- 50 g di burro
- 80 g di provolone piccante
- 1,25 l di brodo
- 125 ml di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e metterla in una pentola con 30 g di burro.
Lasciare soffriggere la cipolla poi aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare per 2 minuti poi versarvi il vino e lasciarlo evaporare.
Unire il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti poi portare a cottura il risotto per 15 minuti mescolando continuamante e aggiungendo un po' alla volta il brodo caldo.
Sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo e aggiungerlo al risotto, tagliare a dadini il provolone e metterlo nella pentola mescolando bene quindi completare la cottura del risotto.
A fine cottura, condire con sale e pepe, toglierlo dal fuoco, mantecare con il burro rimasto e il parmigiano e servire.
