Riso al prosciutto e formaggio

INGREDIENTI
  • 400 g di riso
  • 150 di prosciutto cotto a fette
  • 150 g di fontina
  • 100 g di burro
  • 50 g di parmigiano o grana grattugiato
  • 50 g di emmental
  • 250 g di besciamella pronta
  • 1,5 l di brodo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • sale
  • pepe
Preparazione

Mettere 40 g di burro in una pentola a fuoco basso, farlo sciogliere, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti.
Aggiungere un mestolo di brodo caldo e cuocere il risotto per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un po' alla volta il brodo caldo quando viene assorbito.
Condire il risotto con sale e pepe e mantecarlo con 30 g di burro e il parmigiano.
Ungere e cospargere di pangrattato una teglia antiderente e trasferirvi la metà del risotto.
Distribuire sul risotto le fette di prosciutto, la fontina tagliata a fettine e la metà della besciamella.
Ricoprire con il riso rimasto, livellare bene la superficie e spargervi sopra la besciamella rimasta e l'emmental grattugiato.
Condire con il burro rimasto a fiocchetti e cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Servire caldo.