- 8 grandi foglie di verza
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di salsiccia
- 2 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 50 g di parmigiano o grana grattugiato
- 1 cipolla
- latte
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavare delicatamente le foglie di verza poi scottarle per 1 minuto in una pentola con acqua bollente salata.
Scolare le foglie di verza, porle su un canovaccio e lasciarle raffreddare.
Intanto mettere in una terrina la salsiccia spellata e sbriciolata e il prosciutto cotto tritato, aggiungere le uova, il parmigiano, il pangrattato, condire con sale e pepe quindi impastare il tutto aggiungendo il latte che occorre per ottenere un composto abbastanza consistente.
Suddividere il composto ottenuto sulle foglie di verza e spalmarvelo delicatamente su tutta la superficie facendo attenzione a non lacerarle.
Arrotolare la verza intorno al composto e legare il tutto con spago da cucina ottenenedo dgli involtini.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente poi metterla in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farla soffriggere, aggiungere quindi gli involtini di verza e mezzo bicchiere di acqua calda, coprire la pentola e lasciare cuocere per 20 minuti aggiungendo quanche cucchiaio di acqua calda durante la cottura.
A cottura ultimata adagiare il tutto su un piatto da portata, togliere lo spago, tagliare a pezzi ogni involtino e servire.
