Saltimbocca alla birra

INGREDIENTI
  • 6 fettine di fesa di vitello
  • 6 fettine di speck
  • 120 g di formaggio tilsiter o emmental
  • 6 foglie di salvia
  • 50 g di burro
  • 200 ml di birra chiara
  • sale
  • pepe
Preparazione

Adagiare le fettine di carne su un tagliere e batterle con il batticarne per assottigliarle.
Grattugaire il formaggio con la grattugia a fori larghi.
Appoggiare su ogni fetta di carne una fetta di speck e un po' di formaggio grattugiato poi ripiegare in due ogni fetta di carne.
Appoggiare su ogni fetta una foglia di salvia e fermare il tutto con uno stecchino di legno.
Mettere in una larga padella il burro e farlo sciogliere a fuoco basso, mettervi i saltimbocca e farli rosolare da entrambi i lati.
versare sulla carne la birra , coprire e fare cuocere per 10 minuti a fiamma media.
A fine cottura, fare restringere il fondo di cottura alzando la fiamma,condire con sale e pepe e servire caldi.