Risotto allo speck

INGREDIENTI
  • 350 g di riso
  • 200 g di speck
  • 1 bustina di zafferano
  • 1,2 l di brodo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 cuore di sedano
  • 50 g di burro
  • 50 ml di vino bianco
  • curry (facoltativo)
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
Preparazione

Mondare e tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano, tagliare a dadini lo speck.
Mettere in una pentola 30 g di burro, farlo sciogliere e rosolarvi il trito di carota cipolla e il sedano e lo speck.
Aggiungere il riso, e farlo tostare per 2 minuti poi bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare.
Metetre in una tazza un mestolo di brono e scioglievi la bstina di zafferano e un pizzico di curry quindi versare il tutto nella pentola con il riso.
Portare a cottura il risotto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo un po' alla volta mestoli di brodo caldo durante la cottura.
A fine cottura, condire con sale e pepe poi mantecare con il burro rimasto e il parmigiano quindi servire.