per la base
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai d'olio
- sale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 200 g di salame nostrano a fette
- 200 g di formaggio taleggio
- origano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
setacciare la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e cominciare a impastare aggiungendo l'acqua che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Lavorare a lungo la pasta dopo averla appoggiata su un piano da lavoro poi alla fine aggiungere un po' di sale e l'olio e farlo assorbire.
Coprire la pasta con un panno di lana e lasciarla lievitare al caldo fino al raddoppio del suo volume.
Dividere la pasta in due parti, stenderla con il matterello in due sfoglie e porle su due teglie ricoperte di carta da forno.
Cospargere la superficie delle basi con la polpa di pomodoro ricoprire con le fette di salame, sopra ad esse sistemare il taleggio a pezzettini e infine la mozzarella a tocchetti.
Condire con un po' si sale, pepe, una spolveratina di origano secco e un filo d'olio.
Cuocere le pizze in forno caldo a 250° per 10/12 minuti poi servire calde.
