per la pasta
- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio
- sale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 200 g di spinaci
- 1 spicchio d'aglio
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta omogenea e consistente.
Dopo avera impastato la pasta, allargarla su un piano da lavoro, aggiungere un po' di sale e 4 cucchiai d'olio quindi lavorare la pasta fino a completo assorbimento dell'olio.
Coprire la pasta con un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
intanto pulire gli spinaci e lassarli in una pentola con acqua bollente salata poi scolarli, astrizzarli e tritarli grossolanamente.
Mettere in una padella una noce di burro, farla sciogliere a fuoco basso, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e gli spinaci e lasciare insaporire per qualche minuto alla fine togliere l'aglio.
Stendere la psta con il matterello in un rettangolo e adagiarla in una teglia rivestita di carta da forno.
Cospargere il pomodoro sulla superficie della pasta, aggiungere la metà della mozzarella a pezzettini, gli spinaci, spolverizzare con sale e pepe, aggiungere la mozzarella rimasta e condire il tutto con un filo d'olio.
Cuocere la pizza in forno caldo a 250° per 20 minuti circa e servire calda.
