- 350 g di tagliatelle
- 150 g di patate
- 200 g di polpa di zucca pulita
- 1 cipolla
- 50 g di pancetta affumicata
- 200 ml di latte
- 50 g di parmigiano o grana grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pelare le patate, lavarle poi tagliarle a pezzettini piccoli poi lavare e tagliare a cubettini la zucca.
Sbucciare la cipolla, affettarla sottilmente, metterla in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farla soffriggere, aggiungere la pancetta tagliata a pezzettini, lasciare insaporire per 1 minuti quindi aggiungere la patate e la zucca.
Condire con sale e pepe e cupcere per 5 minuti, varsarvi il latte, coprire la pentola e continuare la cottura a fuoco basso per 15 minuti mescolando spesso.
lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scoarli al dente e metterli nella pentola con il condimento.
Mettere la pentola sul fuoco e lasciare insaporire la pasta per 2 minuti mescolando bene.
Condire con il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente, mescolare e servire subito.
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