- 300 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 50 g di burro
- 1 kg di porri
- 2 uova
- 100 ml di panna
- 120 g di pancetta a fette
- sale e pepe
Sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida, fare fondere il burro in un pentolino a fiamma bassa.
Setacciare la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale poi mescolare e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito, il burro fuso e impastare aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l'impasto con un panno di lana e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Mondare i porri e lessarli interi in una pentola con acqua salata poi scolarli e metterli ad asciugare su un canovaccio quindi tagliarli in due parti nel senso della lunghezza.
Stendere la pasta con il matterello ad uno spessore di 1,5 cm e metterla su una teglia rettangolare unta e infarinata formando un bordo intorno.
Mettere la pancetta tagliata a pezzetti in una padellina con il burro, farla rosolare su fuoco basso e, quando è accartocciata togliere dal fuoco e porla in una terrina, aggiungere la panna e le uova, condire con sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Adagiare sulla superficie della pasta i mezzi porri allinenadoli poi versarvi sopra il composto di uova, panna e pancetta.
Cuocere la pizza in forno caldo a 180° per 40 minuti poi servire a fette.
