- 8 carciofi
- 3 uova
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- farina
- 1 limone
- pangrattato
- olio per friggere
- noce moscata
- sale
- pepe
Mondare i carciofi eliminando le foglie e le barbe poi tagliarle a pezzi e metterli in una pentola con 2 cucchiai d'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe.
Lasciare cuocere i carciofi fino a quando diventano morbidi poi lasciarli raffreddare quindi frullarli e versare la crema ottenuta in una terrina.
Aggiungere alla crema di carciofi le uova, sale, pepe, una grattatina di noce moscata e il pangrattato che occorre per ottenere un composto abbastanza consistente.
Staccare con le mani inumidite pezzi di impasto e formare delle crocchette tonde della grandezza di una noce.
Passare le crocchette nella farina poi friggerle nell'olio bollente fino a quando risultano dorate.
Sgocciolare le crocchette su carta assorbente da cucina poi metterle in un piatto da portata e guarnirle con spicchi di limone.
