- 180 g di farina 00
- 80 g di fecola
- 170 g di zucchero
- 4 uova
- 170 g di burro
- 1 bustina di zafferano
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale
- zucchero a velo
Mettere lo zucchero nel bicchiere del frullatore e frullarlo per 30 secondi.
Rompere le uova in una terrina a sponde alte, aggiungere lo zafferano e montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro a pezzetti continuando a montare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Ungere e infarinare una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro e versarvi l'impasto.
Cuocere la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova dello stecchino).
A cottura ultimata, lasciarla raffreddare poi trasferirla in un vassoio e spolverizzare la superficie di zucchero a velo.
