- 350 g di riso per risotti
- 250 g di code di gamberi sgusciate
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla piccola
- 150 ml di vino bianco secco
- 1 l di brodo
- curry
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lessare le code di gambero in una pentola con acqua bollente salata per 4 minuti poi scolarle e tenerle da parte.
Tritare la cipolla, metterla in una pentola con 4 cucchiai di olio e farla soffriggere, unire il riso e tostarlo per 2 minuti mescolando.
Aggiungere il vino e farlo evaporare poi versarvi 2 mestoli di brodo e cuocere il risotto come di consueto mescolando continuamente e aggiungendo il brodo rimasto un po' alla volta durante la cottura.
Sciogliere 1/2 cucchiaino di curry in una tazzina di brodo.
A fine cottura aggiungere al risotto i gamberetti, il brodo con il curry poi aggiustare di sale, lasciare insaporire, e togliere dal fuoco.
Condire il risotto con un po' di pepe e il prezzemolo tritato, coprire, lasciare riposare per 1 minuto poi servire caldo.
