- 500 g di orecchiette fresche
- 200 g di salsiccia
- 500 g di cime di rapa
- 3 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 50 g di grana
- 120 ml di vino bianco
- olio d'oliva
- sale pepe
Preparazione
Sbucciare gli spicchi d'aglio, metterli in una padella con il peperoncino a pezzettini e 4 cucchiai di olio, soffriggere poi eliminare l'aglio, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata e lasciare soffriggere per 5 minuti mescolando spesso.
Pulire le cime di rapa, lavarle, tagliarle a pezzi e metterle nella padella con la salsiccia, lasciare rosolare per 2 minuti poi versarvi il vino bianco, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti.
Lessare le orecchiette in acqua bollente salata, scolarle, metterle nella padella con il condimento e lasciare insaporire a fuoco vivace poi togliere dal fuoco e aggiungere il grana in scagliette.
Mescolare bene e servire subito.
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