Muffin al cioccolato e crema

INGREDIENTI

  • 100 g di farina 00
  • 100 g di fecola
  • 250 ml di latte
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 120 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di zafferano
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

per la crema
  • 5 tuorli d'uovo
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1/2 bustina di zafferano
  • 3 cucchiai di Marsala o vino liquoroso
Preparazione

tagliare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro.
Versare il tutto  in una terrina e  lasciare raffreddare a  temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il latte e lo zafferano mescolando continuamente.

Aggiungere poi la farina, la fecola  e il lievito continuando a mescolare   fino ad ottenere un impasto liscio.
Imburrare e infarinare 10 stampini da muffin e suddividervi il composto riempiendoli per 2/3.

Cuocere i muffin in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Intanto preparare la crema così: mettere in una pentola i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e montare con una frusta poi versarvi il marsala e lo zafferano continuando a mescolare.


Porre la pentola a bagnomaria su fuoco molto basso e lasciare cuocere fino a quando il composto diventa soffice e spumoso.
Servire i muffin guarniti con la crema allo zabaione.