Dentice alle patate

INGREDIENTI
  • 500 g di filetti di dentice
  • 500 g di patate
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 200 ml di vino bianco
  • 200 ml di brodo
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Sciogliere lo zafferano nel brodo caldo.
Preparare un trito finissimo di aglio e prezzemolo, sbucciare e lavare le patate.
Ungere con 2 cucchiai di olio una teglia da forno antiaderente e provi le patate affettate allargandole su tutto il fondo.
Adagiare sulle patate i filetti di pesce e cospargerli con il trito di aglio e prezzemolo.
Aggiungere la foglia di alloro, condire con sale e pepe e versare nella teglia il vino bianco.
Cuocere il pesce in forno caldo a 200° per 30 minuti aggiungendo un po' alla volta il brodo allo zafferano durante la cottura ma mano che si asciuga.
Servire caldo condito con la salsina di cottura.