- 800 g di filetti di sogliola
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 120 ml di vermouth bianco
- 50 g di burro
- un ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
Lavare i filetti di sogliola e tamponarli con carta da cucina, tritare le olive e il prezzemolo..
Mettere il burro in una padella antiaderente a farlo fondere, aggiungere i filetti di sogliola e lasciare cuocere per due minuti a fuoco alto poi aggiungere il vermouth, farlo sfumare e abbassare il fuoco.
Rigirare delicatamente con una paletta i filetti di sogliola e lasciarli cuocere ancora per 5 minuti.
Aggiungere il prezzemolo e le olive precedentemente tritati, rigirare di nuovo i filetti si sogliola, lasciare insaporire 2 minuti poi togliere dal fuoco e servire
