- 400 g di riso per risotti
- 3 mandarini
- 50 g di burro
- 75 ml di brandy
- 1 cipolla piccola
- 1 l di brodo vegetale
- sale e pepe
Preparazione
Spremere i mandarini, filtrare il succo e metterlo in un bicchiere con 150 ml di brodo vegetale.
Mettere in una pentola 30 g di burro e farlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere, versarvi il riso e farlo tostare per 2 minuti.
Aggiungere il brodo con il succo di mandarino e cuocere il risotto per 20 minuti mescolando continuamente aggiungendo un po' alla volta il brodo rimasto.
Aggiungere il brandy al risotto e terminare la cottura.
A fine cottura, mantecare il risotto con il burro rimasto, insaporire con una spolveratina di pepe e servire.
