- 250 g di carne di manzo macinata
- 500 g di patate
- 80 g di farina
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di grana grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- burro
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
lavare le patate, metterle in una pentola ricoprirle di acqua e lessarle per 40 minuti.
Mettere la carne in una terrina, aggiungere il grana grattugiato, un po' di prezzemolo tritato, 1 uovo, condire con sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Versare 4 cucchiai di olio in una padella, farlo scaldare e rosolarvi le polpettine per 15 minuti rigirandole spesso.
Sbucciare le patate, passarle con lo schiacciapatate, mettere il passato in una terrina, aggiungere la farina, 1 uovo, 50 g di parmigiano e una spolveratina di pepe poi amalgamare bene il tutto.
Con le mani umide, staccare pezzetti di impasto e formare delle polpettine grandi come noci.
Lessare le polpettine di patate in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti poi scolarle.
Imburrare una pirofila e porvi le polpettine di carne e le polpettine di patate, mescolarle, spolverizzarle in superficie con il parmigiano rimasto, condire con fiocchetti di burro e gratinare in forno a 200° per 8 minuti.
