- 400 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 250 g di mozzarella di bufala
- 200 g di ricotta
- 6 fettine di di pancetta
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Setacciare la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte e versarvi l'acqua con il lievito e 4 cucchiai di olio.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire la pasta con un tovagliolo e un panno di lana e lasciare lievitare fino la raddoppio del suo volume.
Porre la ricotta in una ciotola e lavorarla con una forchetta riducendola in crema, aggiungere poi 2 cucchiai di olio d'oliva e condirla con sale e pepe.
Stendere con il matterello la pasta ad uno spessore di 6 mm e porla su una teglia unta.
Ricoprire la superficie della pasta con la mozzarella di bufala precedentemente tritata, sopra ad essa distribuire la crema alla ricotta e le fettine di pancetta.
Cuocere la pizza in forno caldo a 220° per 20 minuti.
