- 450 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 3 porri
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di pancetta a dadini
- 50 g di fontina
- 10 olive verdi denocciolate
- 3 foglie di basilico
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte, aggiungere il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, 4 cucchiai di olio e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Mettere la pasta a lievitare coperta al caldo fino al raddoppio del suo volume.
Intanto mettere la polpa di pomodoro in un pentolino, condire con sale e olio e cuocere per 5 minuti.
lavare i porri e scottarli per 10 minuti in abbondante acqua salata poi scolarli e tagliarli a rondelle.
Stendere la pasta sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, spargervi sopra il pomodoro e infornare a 200° per 20 minuti.
Sfornare la pizza, mettervi sopra i porri, la fontina a fettine, la pancetta, le olive e le foglie di basilico spezzettate.
Condire con un filo d'olio e rimettere in forno a completare la cottura ancora per 15 minuti.
