Arrosto alla cannella

INGREDIENTI
  • 1 kg di lonza di maiale
  • 1 cipolla
  • 4 pomodori pelati
  • 200 ml di vino bianco
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 25 g di burro
  • 1 limone
  • 1 l brodo
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
Preparazione

Legare la carne con tanti giri di spago bianco da cucina, metterla in una pentola con il burro e 4 cucchiai di olio, fare rosolare rigirandola da tutti i lati.
Aggiungere nella pentola la cipolla affettata e i pelati tritati, la buccia del limone grattugiata finemente, la cannella, condire con sale e pepe poi bagnare la carne con mezzo litro di brodo caldo, coprire e lasciare cuocere per 40 minuti aggiungendo ancora del brodo caldo durante la cottura.
A cottura ultimata, togliere l'arrosto dalla pentola, metterlo in un piatto da portata, slegarlo e affettarlo.
Mettere il fondo di cottura nel frullatore e frullarlo fino ad ottenere una salsina liscia poi versarla in un pentolino, aggiungere il vino e farlo evaporare.
Condire l'arrosto con la salsina calda preparata e servire subito.