- 600 g di zucchine
- 500 g di pomodori
- 2 acciughe sotto sale
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- 50 g di emmentaler
- pangrattato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Scottare per 1 minuto i pomodori in acqua bollente poi pelarli, affettarli e togliere i semi.
Dissalare le acciughe poi tritarle.
Sbucciare la cipolla, tritarla e soffriggerla in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato , le acciughe e i pomodori quindi lasciarli cuocere per 10 minuti rigirandoli spesso poi togliere dal fuoco ed eliminare l'aglio.
Spuntare le zucchine, lavarle e affettarle sottilmente, metterle in una padella con 4 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato e farle cuocere per 10 minuti poi togliere dal fuoco ed eliminare l'aglio.
Ungere una pirofila da forno e spolverizzarla di pangrattato e disporvi uno strato formato dalla metà dei pomodori, porvi sopra in un nico strato le zucchine, condire con il prezzemolo tritato, sale e pepe poi mettervi sopra in un unico strato i pomodori rimasti .
Cospargere la superficie con il formaggio tritato finemente, spolverizzare di pangrattato e condire con un filo d'olio.
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti
