- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 50 ml di olio
- 50 ml di latte
- 3 zucchine
- 150 g di pancetta
- sale
- pepe
- aglio
- olio d’oliva
Preparazione
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti poi friggerle in una padella con abbondante olio e lo spicchio d’aglio schiacciato.
In una terrina sbattete le uova con il latte e l’olio, aggiungete la farina, il lievito e un po' di sale e pepe.
Amalgamare all'impasto le zucchine e la pancetta tagliata a striscioline.
Versare il composto negli stampini per muffin o nei pirottini di carta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
