Crocchette di pasta

INGREDIENTI
  • 450 g di pasta tipo fettuccine
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di emmental
  • 60 g di burro
  • 100 ml di panna da cucina
  • 6 tuorli d'uovo
  • pangrattato
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione
Spezzettare le fettuccine e lessarle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e metterle in una terrina.
Condire la pasta con il burro,la panna, il pepe, il parmigiano, 4 tuorli d'uovo e l'emmental a cubetti.
Amalgamare bene il tutto poi con le mani umidi staccare pezzi di composto e formare delle crocchette tonde grosse come una noce.
Mettere in una ciotola i 4 tuorli rimasti, batterli leggermente.
Passare le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato quindi friggerle in una pentola con abbondante olio caldo.
Sgocciolare le crocchette su carta assorbente e servirle con una insalata.