- 300 g di riso
- 3 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 10 fette di prosciutto crudo
- olive nere
- noce moscata
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 20 minuti poi scolarlo e passarlo sotto l'acqua corrente.
mettere il riso in una terrina, aggiungere il parmigiano, il pangrattato, 2 fette di prosciutto tritate e una spolveratina di noce moscata.
Mescolare bene il tutto poi aggiungere 2 uova e un tuorlo, un po' di sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Prendere parti di impasto con le mani umide e formare 16 cilindretti.
Friggere i cilindretti di riso in abbondante olio caldo poi scolarli su carta assorbente da cucina e lasciarli raffreddare.
Stendere su un tagliere le fette di prosciutto rimaste e tagliarle a metà.
Disporre su ogni mezza fetta di prosciutto una crocchetta e avvolgervi il prosciutto intorno.
Decorare con mezza oliva e fermare il tutto con uno stecchino.
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