- Pasta frolla (cliccare qui per la ricetta)
- 500 g di albicocche
- 100 g di zucchero
- 2 uova + 1 albume
- 20 g di burro
- 25 g di farina 00
- 200 ml di latte
- la scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione
Stendere la pasta con un matterello in modo da ottenere un disco con cui foderare il fondo e i lati di uno stampo di 25 cm di diametro ricoperto di carta da forno.
Lavare le albicocche, aprirle a metà, togliere il nocciolo e tenerle da parte.
Mettere in una pentola 2 tuorli delle uova insieme allo zucchero e mescolare bene poi aggiungere la farina, la scorza del limone e il latte caldo continuando a mescolare.
Fare cuocere la crema fino a quando comincia a bollire quindi toglierla dal fuoco e lasciare raffreddare.
Montare a neve i 3 albumi d'uovo e incorporarli alla crema fredda.
Versare la crema sulla superficie della pasta poi adagiare su di essa le mezze albicocche con la parte curva all'insù e cuocere la crostata in forno caldo a 200° per 40 minuti.
