- 2 rotoli di pasta sfoglia (cliccare qui per la ricetta ma fare doppie dosi)
- 400 g di polpa di nasello
- 100 g di vongole sgusciate
- 100 g di cozze sgusciate
- 30 g di funghi secchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cuore di sedavo
- 2 cucchiai di vino "Porto"
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 uova
- 1/2 limone
- 200 ml di besciamella pronta
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- pepe in grani
- sale
Preparazione
Mettere in una pentola la cipolla a fette, la carota e il sedano a pezzi, il prezzemolo, mezzo limone e alcuni grani di pepe e un po' di sale.
Portare a ebollizione e lessarvi il pesce e i molluschi e, a cottura ultimata scolare il tutto e tenere da parte.
Ammollare i funghi per farli rinvenire poi tritarli e metterli in una padella con 2 cucchiai di olio, farli rosolare, condirli con sale e pepe, aggiungere il vino e farlo evaporare, cospargerli di prezzemolo tritato e toglierli dal fuoco.
mettere la besciamella in una ciotola e amalgamarvi i tuorli delle uova, due cucchiai di parmigiano, i funghi , il pesce e i molluschi amalgamando bene.
Stendere una sfoglia di pasta in una teglia ricoperta di carta da forno, versarvi il composto preparato allargandolo bene, coprire con l'altra sfoglia e sigillare il contorno formando un bordo.
Spennellare la superficie della torta con albume sbattuto e fare cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti.
