Torta di mare

INGREDIENTI
  • 2 rotoli di pasta sfoglia (cliccare qui per la ricetta ma fare doppie dosi)
  • 400 g di polpa di nasello
  • 100 g di vongole sgusciate
  • 100 g di cozze sgusciate
  • 30 g di funghi secchi
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 cuore di sedavo
  • 2 cucchiai di vino "Porto"
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 uova
  • 1/2 limone
  • 200 ml di besciamella pronta
  • parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
  • pepe in grani
  • sale
Preparazione

Mettere in una pentola la cipolla a fette, la carota e il sedano a pezzi, il prezzemolo, mezzo limone e alcuni grani di pepe e un po' di sale.
Portare a ebollizione e lessarvi il pesce e i molluschi e, a cottura ultimata scolare il tutto e tenere da parte.
Ammollare i funghi per farli rinvenire poi tritarli e metterli in una padella con 2 cucchiai di olio, farli rosolare, condirli con sale e pepe, aggiungere il vino e farlo evaporare, cospargerli di prezzemolo tritato e toglierli dal fuoco.
mettere la besciamella in una ciotola e amalgamarvi i tuorli delle uova, due cucchiai di parmigiano, i funghi , il pesce e i molluschi amalgamando bene.
Stendere una sfoglia di pasta in una teglia ricoperta di carta da forno, versarvi il composto preparato allargandolo bene, coprire con l'altra sfoglia e sigillare il contorno formando un bordo.
Spennellare la superficie della torta con albume sbattuto e fare cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti.