- 350 g di tagliatelle o spaghetti
- 180 g di ricotta
- 30 g di foglie di basilico
- 30 g di foglie di prezzemolo
- 30 g di pecorino grattugiato
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli sgusciati
- 2 spicchi d'aglio
- 60 g di olive nere
- noce moscata
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata poi scolarla a l dente.
Mettere intanto nel frullatore la ricotta, le olive denocciolate, il parmigiano, il basilico, il prezzemolo, i pinoli, l'aglio, 4 cucchiai di olio 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta, un po' di sale, pepe e una grattatina di noce moscata poi frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Mettere la pasta in una zuppiera e amalgamarvi la crema preparata, un pizzico di pepe e il pecorino quindi mescolare bene e servire.
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