Uova alla gallese

  • INGREDIENTI
  • 4 uova
  • 400 g di patate
  • 3 porri o 2 cipolle
  • 60 g burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaio di farina 00
    Preparazione

    Affettate i porri o le cipolle e fateli stufare in una padella, con 20 di burro, e un pizzico di sale. Cuoceteli, coperti, per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se si asciugano troppo.

    Nel frattempo, pelate e bollite le patate poi schiacciatele con una forchetta e tenetele da parte.
    Mischiate in una terrina le cipolle e le patate, aggiungendo 20 g di burro e 25 di parmigiano, regolate di sale, pepe e noce moscata.
    Preparate una besciamella con il latte, 20 g di burro e la farina.
    nello stesso tempo rassodate le uova e tagliatele a quarti.
    Mettere il purè di patate e cipolle intorno al bordo di una teglia antiaderente lunga 25 cm bene imburrata ponete poi e le uova al centro.
    Coprite le uova con la besciamella, spolverate con il parmigiano rimasto e fiocchetti di burro.
    Cuocete il tutto in forno a 200º per una 20 minuti e passarlo al grill per 2 minuti alla fine.