Panzerotti con carciofi e ricotta

INGREDIENTI
  • pasta per calzone (cliccare qui per la ricetta)
  • 225 g di ricotta
  • 75 g di mozzarella
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 75 g di cuori di carciofo
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio d'oliva
  • pepe nero
  • sale
Preparazione

Tagliare a fettine sottili i cuori di carciofo e cuocerli in una padella con due cucchiai di olio, un po' di sale e qualche cucchiaio di acqua calda poi quando sono cotti toglierli dal fuoco e tenerli da parte.
Mettere in una terrina la ricotta e lavorarla a crema con una forchetta, aggiungere il parmigiano, la mozzarella a cubettini, i carciofi, il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe amalgamando bene.
Dividere l'impasto in 4 parti e stenderle con il matterello in modo da ottenere 4 dischi di 15 cm l'uno.
Mettere 1/4 del ripieno su metà di ogni disco, e ripiegare in modo che il bordo della metà superiore rientri di 1 cm poi spennellare con olio il bordo superiore e ripiegare il bordo inferiore in modo da chiudere il panzerotto.
fare una incisione al centro del panzerotto con un coltello e sistemarli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 230° per 20 minuti.