- 1 cavolfiore
- 2 cipolle grosse
- 100 g di spinaci
- 30 g di pinoli
- 120 ml di vino bianco
- 1/2 dado
- 120 g di emmenthal
- 120 g di grana grattugiato
- 20 g di amido di mais
- 50 fette di pancarrè
- aceto balsamico
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mondare i cavolfiori e tagliare i gambi, sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi e tostare i pinoli in una padellina.
Mettere le cipolle in una teglia antiaderente, salarli, peparli, condirli con 2 cucchiai di olio e cospargervi sopra i pinoli poi ricoprire la teglia con carta stagnola e cuocerli in forno a 200° per 30 minuti.
Bollire i cavolfiori in acqua bollente salata, scolarli al dente e tenerli da parte.
Mettere il vino in una pentolina, aggiungere il dado, 100 di acqua, l'emmenthal a pezzettini e il grana quindi mescolare continuamente per fare fondere i formaggi.
Aggiungere l'amido sciolto precedentemente in poca acqua e fare addensare.
Mettere i cavolfiori in una pirofila, irrorarli con la salsina preparata, cospargere la superficie con le fette di pancarrè sbriciolate e fare gratinare in forno per 5 minuti.
Servire i cavolfiori con le cipolle condite con qualche goccia di aceto balsamico.
