Risotto alla genovese

INGREDIENTI
  • 400 g di riso
  • 100 g di piselli freschi o surgelati
  • 250 g di salsiccia
  • 1 cipolla
  • 1 carciofo
  • 1 l di brodo di carne (va bene anche di dado)
  • 40 g di funghi secchi
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • olio
  • sale e pepe
Preparazione
Mettere a bagno i funghi in una ciotola con acqua tiepida,mondare il carciofo e preparare il brodo..
Tritare la cipolla e farla soffriggere in una pentola con 3 cucchiai di olio, unire la salsiccia sbriciolata, il carciofo tagliato a fettine sottili, i fughi a pezzettini e i piselli.
Aggiungere un bicchiere di brodo, condire con sale e pepe coprire e lasciare cuocere per 5 minuti.
versare quindi il riso e farlo tostare poi aggiungere il resto del brodo, mescolare bene e togliere dal fuoco.
Versare il riso in una pirofila da forno, spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora circa.