Per la pasta frolla
- 500 g di farina
- 250 g di zucchero
- 150 g di burro
- 2 uova
- 1 fiala di essenza di vaniglia
- 2 cucchiai di latte
- sale
Per il ripieno
- 500 g di ricotta
- 80 g di cioccolato fondente
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- zucchero a velo per decorare
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fonte e aggiungere lo zucchero, il burro fuso, la vaniglia, il latte e un pizzico di sale, lavorare a lungo il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Avvolgere la pasta nella piccola trasparente e riporre in frigo per 2 ore.
Intanto setacciare la ricotta e metterla in una ciotola, aggiungere lo zucchero e le uova amalgamando bene tutto. Tagliare a scaglie il cioccolato e incorporare al composto di ricotta.
Togliere la frolla dal frigo e dividerla a metà.
Foderare di carta forno uno stampo 26/28 cm.
Stendere la prima metà della frolla e foderare lo stampo sia sul fondo che nei lati.
Eliminare la frolla in eccesso che fuoriesce dal bordo e versare all'interno la crema di ricotta e cioccolato.
Stendere ora l'altra metà di frolla fino a formare un disco e porlo sulla ricotta.
Ripiegare la frolla in eccesso sui lati e infornare a 180° per 50 minuti.
Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
