- 300 g di farina manitoba
- 200 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 75 gr di burro
- 2 uova
- 160 g di latte tiepido
- 1 fiala di essenza di vaniglia
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di limone
Per guarnire
- 1 uovo
- 25 g di granella di zucchero
Preparazione
In un recipiente mettere il latte, le uova sbattute, il burro fuso e la fiala di vaniglia, poi aggiungere le farine mescolando, lo zucchero con il miele, la scorza del limone, il sale e per ultimo il cubetto di lievito sbriciolato.
Amalgamare bene il tutto poi mettere la pasta su un piano da lavoro infarinato e lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Formare una palla e metterla a lievitare coperta con un canovaccio e con un panno di lana per 2 ore.
Riprendere la pasta e formare 9 panetti (uno di forma rotonda e gli altri di forma ovale)
Ricoprire con carta da forno una teglia tonda, mettere al centro il panetto tondo e intorno i panetti ovali in modo da formare un fiore (distanziare un po' i panetti perchè lievitando si ingrandiranno)
Rimettete a lievitare le brioches, in un posto tiepido coprendo la teglia per altri 20 minuti.
Spennellare la superficie della brioche con l'uovo sbattuto e cospargete di granella di zucchero.
Cuocete nella parte centrale del forno a 180° per 30 minuti.
