Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti e metterla in una ciotola mescolandola con un cucchiaio di zucchero.
Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida.
In una terrina mettere 150 g di farina e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, impastare e formare una palla.
Coprirla con un tovagliolo e porla in luogo tiepido lasciandola lievitare per 2 ore.
Trascorso questo tempo versare la restante farina su una spianatoia, unire la pasta lievitata, le uova intere,il burro fuso, lo zucchero e tanto latte quanto basta per ottenere un composto abbastanza consistente.
Formare una palla di pasta e metterla di nuovo a lievitare.
Quando l'impasto sarà il doppio, prendere un pezzetto di pasta e formare con essa una palla, farvi una fossetta con un dito e mettervi interno 2 pezzetti di mela.
Richiudere bene la pasta e continuare così per tutto l'impasto.
Imburrare una teglia da forno, e adagiatevi sopra i krapfen ben distanziati.
Sciogliere il burro rimasto e con un pennello da cucinare spennellare bene i krapfen in ogni parte.
Lasciare lievitare i krapfen ancora per un'ora poi cuocerli in forno preriscaldato per 30 minuti.
Spolverizzzare di zucchero a velo prima di servire.
