Marmellata di cipolle

INGREDIENTI
  • 750 g di cipolle pulite
  • 150 ml di olio d'oliva
  • 15 g di di zucchero
  • 60 ml di aceto di vino bianco
  • pepe bianco
Preparazione

Affettare finemente le cipolle, metterle in una pentola e ricoprirle di acqua.
Lasciarle cuocere, senza sale, fino a quando l’acqua si asciugherà.
Unire, quindi l’olio e continuare la cottura a fuoco lentissimo per 45 minuti mescolando spesso.
A cottura ultimata aggiungere lo zucchero, l’aceto ed un pizzico a di pepe bianco in polvere, mescolare e togliere dal fuoco.
Lasciarla intiepidire versarla in barattoli di vetro perfettamente asciutti.
Chiudere ermeticamente i barattoli, metterli capovolti per 10minuti, in modo da creare il sottovuoto.
Metterli in piedi in una pentola, coprirli di acqua e sterilizzarli per 10 minuti.
Lasciarli raffreddare nell’acqua e, poi, conservarli.

La marmellata di cipolle può essere utilizzata con carni, pesci lessi e formaggi.