- 1 coniglio
- 100 g di pancetta
- 400 ml di vino rosso (Valcalepio rosso).
- salvia
- rosmarino
- 50 g di burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- brodo caldo
Preparazione
Lavate il coniglio e asciugatelo poi tagliatelo a pezzi.
Sciogliete il burro con 3 cucchiai di olio in una pentola olio e rosolatevi bene il coniglio.
Unite un po' di salvia e rosmarino, la pancetta a dadini, salate e pepate.
Bagnate con il vino rosso e continuate la cottura a fiamma bassa per un’ora e mezza.
Girate il coniglio di tanto in tanto e se il fondo di cottura tende a bruciarsi aggiungete del brodo caldo.
Servite il coniglio caldo.
