Tramezzini di patate

INGREDIENTI
  • 8 patate di media grandezza
  • 8 fettine di speck
  • 8 foglie di salvia
  • 20 g di burro
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Sbucciate le papate e fatele lessare al dente in acqua salata.
Scolatele, lasciate intiepidire e poi dividetele in due parti nel senso della lunghezza. Su una delle due metà adagiate una fettina di speck piegata in due e su questa una fogliolina di salvia.
Ricoprite con l'altra metà della patata e fermate il tutto con uno stecchino.
Adagiate poi i tramezzini in un tegame con l'olio e il burro, aggiumgete poco sale e un pizzico di pepe e fateli rosolare, a tegame coperto per 10 minuti.
Metteteli su un piatto da portata e serviteli caldi.