INGREDIENTI per 4
- 250 g Riso
- 100 g Pancetta o prosciutto crudo in una fetta sola
- 1/2 scalogno o porro
- 1 finocchio
- 1lt brodo vegetale (preferisco mettere il dado sbriciolato direttamente nel tegame)
- Un bicchiere di panna
- Formaggio grattugiato (facoltativo)
- Olio
- Sale qb (facoltativo)
Preparazione
Pulite lo scalogno o il porro togliendo la parte esterna e mettetelo nel mixer insieme alla pancetta/prosciutto, tritatelo, (io ne ho fatto una specie di mousse), pulite anche il finocchio togliendo sempre le foglie più esterne, utilizzando solo il cuore, tagliatelo finemente e poi con la mezzaluna o un coltello tritatelo grossolanamente, se i baffetti sono belli da vedere teneteli da parte per guarnire, mettere il trito scalogno/pancetta in una pentola con poco olio e fate soffriggere, rosolatelo e quando pronto unite il finocchio con un pochino di brodo, fate cuocere leggermente e unite anche il riso, tostatelo e poco alla volta unite il brodo mescolando di tanto in tanto a fuoco medio basso, facendo attenzione che non si attacchi al fondo, ma potrebbe essere comunque piacevole per i bimbi servire loro le croste così formate, quando pronto incorporate la panna e mescolate dolcemente..potete servire direttamente nei piatti o su uno di portata ricordatevi di mettere i baffetti del finocchio che avete tenuto da parte…
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