INGREDIENTI
- 600 gr. di sarde fresche già diliscate
- 2 uova
- pangrattato
- pecorino o grana gratt.
- passolini e pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- semi di finocchio selvatico
- sale
- pepe
- prezzemolo
- farina bianca
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- una cipolla
- basilico o menta
Ripulire le sarde da eventuali altre spine e dalla pinna dorsale, tritatele con il tritacarne indi impastare (come si fa per le polpette di carne) con le uova ed aggiungere il pangrattato, i passolini e i pinoli, lo spicchio d'aglio tritato, i semi di finocchio selvatico, il sale, il pepe e il prezzemolo finemente tagliato. Con il composto ottenuto, formare delle polpette di media grandezza passarle nella farina e friggere in olio bollente. Preparare un sugo di pomodoro non denso (con la passata, la cipolla, il basilico o la menta) ed immergervi le polpette. Fare cuocere per 10- 15 minuti e servire calde.
