Impasto per pizzoccheri

INGREDIENTI

• 180 g di farina di grano saraceno
• 60 g di farina 00
  
• acqua fredda
  

Preparazione

in una terrina miscelare le farine con una presa di sale, unire tanta acqua fredda quanto basta da rendere il composto liscio e sodo.
Stendere una sfoglia di spessore 3mm...non di più.
Tagliare a fettuccine larghe circa 1cm e lunghe 5-6 cm