Tortine al pompelmo

INGREDIENTI
  • 115 g di farina
  • 115 g di zucchero
  • 2 uova
  • 125 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 pompelmo rosa
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Sbucciare il pompelmo aiutandosi con un pelapatate.

Portare a ebollizione un po' d’acqua in un pentolino, aggiungere la buccia del pompelmo e lasciar bollire per 2 minuti.

Scolare la buccia, buttare l’acqua e ripetere l’operazione.

Poi asciugare la buccia sbollentata e tritarla finemente.

Spremere il pompelmo e tenere da parte il succo.
Mettere il burro in una ciotola e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente aggiungere lo zucchero semolato e lavorare con la frusta per un minuto fino a ottenere una crema.

Aggiungere un uovo per volta, poi la farina, il succo di pompelmo, la buccia tritata, lo zucchero a velo e infine il lievito, il tutto sempre continuando a lavorare con la frusta.

Imburrare poi degli stampini da muffin e versare l’impasto a circa 3/4 dell’altezza.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti, o finché le tortine saranno dorate.

Sformare tiepide su una griglia, e lasciar raffreddare.