- 300 g di tortellini
- 2 pomodori
- 40 g di olive nere
- 25 g di parmigiano grattugiato
- olio
- aceto di mele
- sale
- pepe
- zucchero
- parmigiano in scaglie
Cuocere i tortellini, scolarli, metterli in una insalatiera e lasciarli raffreddare, aggiungere quindi i pomodori tagliati a spicchi abbastanza sottili, le olive ed il formaggio grattugiato.
A parte in una ciotolina versare 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto di mele, un po' di sale, la punta di un cucchiaino di zucchero e un po' di pepe, sbattere con una frusta sino a formare una salsina.
Versare la salsina sui tortellini e mescolare bene.
Completare il piatto con scaglie di parmigiano.
Mettere in frigorifero e servire freddi.
