Sformato di bietole

INGREDIENTI
  • 1 kg di bietole
  • 70 g di parmigiano grattugiato
  • 70 g di pangrattato
  • 3 uova
  • olio d'oliva
  • sale
  • peperoncino
Preparazione

Mondare le bietole, lavarle, metterle in una pentola con un dito d'acqua e un pizzico di peperoncino.
Lessarle poi strizzarle bene e tritarle finemente.
Mettere il trito di bietole in una terrina con il formaggio, il pangrattato, i tuorli, un po' di sale e amalgamare bene il tutto.
Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto.
Ungere con olio uno stampo antiaderente e cospargervi del pangrattato.
Versarvi il composto e cuocerlo in forno caldo per 40 minuti.