- 1kg di petto di tacchino
- 250 g di polpa di zucca
- 200 g di patate
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- 50 g di burro
- Brodo vegetale
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di aceto di vino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
Preparate la marinata mescolando in una ciotola l'aceto con la salsa di soia, l'olio, il peperoncino, lo zucchero e l'aglio schiacciato, poi sistematevi dentro il tacchino e lasciatelo marinare per 12 ore al fresco, coperto con della pellicola, girare e bagnare ogni tanto. Asciugatelo quindi bene con della carta assorbente, legatelo con del filo da cucina e fatelo rosolare a fuoco vivace in una casseruola con l'olio caldo.
Abbassate poi la fiamma, salate, pepate e cuocete per 90 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido della marinata.
Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a fettine poi tagliate a pezzi la zucca.
Mettetele entrambe in una teglia imburrata, bagnatele con qualche cucchiaio di acqua, copritele con alluminio e cuocetele per un'ora in forno già caldo.
A fine cottura, schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea.
Fate fondere il burro in una padella, quindi unite la purea di patate e zucca, sale e pepe e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Affettate l'arrosto e mettetelo in un piatto da portata poi servitelo a tavola con il pasticcio preparato.
