- 6 filetti di sogliola
- 120 g di mandorle
- 60 g di burro
- 2 uova
- farina
- prezzemolo
- sale
- pepe
Infarinate leggermente i filetti di sogliola.
Sbattete le uova in un piatto fondo, salate e pepate.
Tritate le mandorle abbastanza finemente.
Passate i filetti di pesce nell'uovo sbattuto e poi nelle mandorle come se fosse un'impanatura. Lasciate sciogliere il burro in una padella e adagiatevi i filetti.
Cuoceteli alcuni minuti per parte girandoli con delicatezza.
Disponeteli su un piatto da portata, guarnite con rametti di prezzemolo.
