- 700 g di farina di segale
- 300 g di farina di grano
- 25 g di lievito di birra
- 20 g di Sale
- acqua
Diluire in un bicchiere di acqua tiepida in acqua tiepida sale e lievito.
Mettere le due farine su una spianatoia, fare la fonte al centro e incorporare poco alla l'acqua con il lievito.
Impastare bene (aggiungendo se occorre acqua tiepida) fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Dividere l'impasto in tante parti e formare delle pagnottelle.
Lasciare lievitare il pane coperto per un'ora.
Cuocere in forno caldo per 30 minuti.
