Cotolette di palombo








INGREDIENTI

  • 4 fette di palombo
  • farina
  • 1 uovo
  • 1 limone
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • pangrattato
  • 250 ml di aceto di vino
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione
Mettere le fette di palombo in una terrina e versarvi sopra tutto l'aceto.
In un piatto fondo mettere 6 cucchiai di pangrattato e un trito di aglio e prezzemolo, salare e amalgamare bene.
Lasciarle in ammollo per 15 minuti poi sgocciolarle e infarinarle bene.
Passarle nell'uovo battuto e subito dopo nel pangrattato.
Friggere le cotolette in una padella con olio ben caldo finché non sono dorate rigirandole a metà cottura.
Servirle calde.