Risotto con taleggio e pere

INGREDIENTI per 4

  • 300 g di riso
  • 1 pera abate
  • 100 g di formaggio taleggio
  • 1 scalogno
  • 150 ml di vino bianco
  • burro
  • 1 l di brodo di dado
  • pepe
  • olio d'oliva

Preparazione

Tritare lo scalogno e soffriggerlo in una pentola con un filo d’olio e una noce di burro.

Unire la pera tagliata a cubetti e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere il riso, farlo tostare, poi sfumare con il vino bianco.

Quando il vino è evaporato, lasciar cuocere per 20 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo .

A cottura ultimata, mantecare con il taleggio tagliato a cubettini, lasciar riposare qualche minuto coperto e servire con una spolveratina di pepe.