- 150 g di pasta maccheroncini
- 150 g di fagioli
- 350 g di piselli
- 250 g di pomodori pelati
- 1 cipolla,
- 1 spicchio d’aglio
- 2 patate
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 100 g di verza
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 costa di di sedano
- 50 g di lardo
- 80 g di pancetta a dadini
- 1 foglia di salvia
- 4 foglie di basilico
- 50 g di parmigiano
Tritate i pomodori, sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, pelate le patate, mondate il prezzemolo e la verza.
Spuntate e raschiate 2 carote, le zucchine e il sedano e tagliatele a fettine.
Tritate il prezzemolo con l’aglio, la cipolla e il lardo, metteteli in una pentola fateli soffriggere, unite la pancetta a dadini, le verdure (tranne la verza), le patate, le foglie di basilico e i fagioli. Versate nella pentola 2 litri d’acqua, salate e fate cuocere per almeno 1 ora e mezza.
Unire i piselli e lasciare cuocere ancora 15 minuti, unire la verza e la pasta e lasciate cuocere fino a quando la pasta risulta cotta.
Schiacciate le patate che sono rimaste intere e versate il minestrone in piatti singoli
Spolverizzate con il parmigiano e un filo di olio di oliva.
Lasciare raffreddare e servire freddo.
guarda anche le altre ricette--->
